NOVO EDITORIAL
Alejandro Ruiz. Cocina de Oaxaca.
Alejandro Ruiz. Cocina de Oaxaca.
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ALEJANDRO RUIZ
COCINA de OAXACA
Alejandro Ruiz es uno de los chefs mexicanos más relevantes de los últimos años, y es el pionero del boom de la cocina oaxaqueña y mexicana. Con las influencias de su madre y de su tierra, posicionó la comida de Oaxaca en su justo lugar como una de las más únicas, variadas e importantes del mundo.
El libro combina recetas, biografía, ensayos y hermosas fotografías de Nuria Lagarde. Alejandro nos lleva de la mano por los lugares en donde le gusta comer, que dicen mucho acerca de la complicidad incuestionable entre el cocinero y Oaxaca.
Casa Oaxaca, el restaurante de Alejandro Ruiz, lleva 20 años siendo una referencia a nivel nacional e internacional, de lo que es la comida mexicana hoy. Se puede decir que Alex abrió esa brecha del fine dining: empezó a servir moles y chicatanas antes que cualquier restaurante de la Ciudad de México. Es un pionero de esa revolución que no ha parado de darnos capas y capas de identidad y disfrute.
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Recetas Alejandro Ruiz
Prólogo Carlos Puig
Fotos Nuria Lagarde
Edición culinaria Carla Altesor -
Edición María Álvarez y Luisa Reyes Retana
Diseño MiniSuper Studio / Blair Richardson
Corrección de estilo Alejandra Reyes Retana
Corrección de pruebas Sergio Martínez
Corrección de imagen Gregory Allen
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Textos María Álvarez
Carla Altesor
Carmen Castillo
Nuria Lagarde
Carlos Puig
Luisa Reyes Retana